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Lebuchen Lebkuchenrezept zum Backen von Nikolausstiefeln, Hexenhäuschen und Lebkuchenherzen Schwarz-Weiss-Gebäck Dekoratives Gebäck leicht gemacht Berliner Brot Traditionelles, dunkles Weihnachtsgebäck Brownies Amerikanische Köstlichkeiten schmecken aus zur Weihnachtszeit Mandelmakronen und Kokosmakronen Luftiges, flockiges Weihnachtsgebäck Caipirinha Biskuits Leckere Nadscherei für Caipi Fans Spritzgebäck Der Klassiker überhaupt Zimtsterne Gehören traditionell zur Weihnachtsbäckerei |
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Lebkuchen 100g Butter 250g Honig 125g brauner Zucker 1 Päckchen Lebkuchengewürz 1 Teelöffel Kakao 1 Ei 400g Mehl 1 Teelöffel Backpulver Dekoration: 2 Eiweiß 160g Puderzucker nach Belieben halbierte Mandeln, Belegkirschen, Smarties... Butter, Honig und Zucker langsam unterrühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Masse abkühlen lassen und Lebkuchengewürz und Kakao unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Ei unterrühren. Den Teig gut durchkneten und ca. 5-7 mm stark ausrollen. Je nach Belieben Rauten, Herzen oder auch Teile für ein Hexenhäuschen ausschneiden. Ober-/ Unterhitze 180 - 200 °C etwa 15 Minuten backen. Für die Dekoration Eiweiß steifschlagen und Puderzucker langsam unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und als "Kleber" für die Teile des Hexenhäuschens und/oder die Dekoration verwenden. |
Schwarz-Weiß-Gebäck 250g Mehl 1 Eßlöffel Backpulver 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Fläschchen Rum-Aroma 1 Ei 125g Butter Für den dunklen Teig: 20g Kakao 15g Zucker 1 Eßlöffel Milch Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und durchsieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen und Teig gut durcharbeiten und schließlich mit der Hand durchkneten. Den Teig halbieren, eine Hälfte kalt stellen und zur anderen Kakao, Zucker und Milch hinzufügen und alles gut durchkneten. Für Kekse mit Schneckenmuster hellen und dunklen Teig dünn ausrollen, in gleich große Rechtecke schneiden und mit Eiweiß bestreichen. Das eine Rechteck auf das andere legen, zusammenrollen und die Rolle in dünne Scheiben schneiden und auf das Bachblech legen. Kekse mit Ringmuster enstehen, wenn eine Teigrolle von einem reckteckigen Teigstück ummantelt und dann die Rolle ebenfalls in Scheiben geschnitten wird. Ober-/ Unterhitze 180 - 200 °C etwa 10 - 15 Minuten backen. |
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Berliner Brot 500g Mehl 370g Zucker 2 Eier 125g Butter 2 Eßlöffel Kakao 1 Päckchen Backpulver 1 Messerspitze Nelken 375g gemahlene Haselnüsse Butter, Eier und Zucker schaumig schlagen. Haselnüsse, Nelken und Kakao zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver eßlöffelweise zugeben und restliche Mehl mit der Hand unterkneten. Den Teig 1 cm dick auf einem Backblech ausrollen. Ober-/ Unterhitze 150 - 180 °C etwa 20 Minuten backen. Die Plätzchen noch warm in Rauten schneiden und mit warmer Milch bestreichen. |
Brownies 150g Butter 150g Edelbitter-Schokolade 150g Zartbitter-Schokolade 240g Zucker 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Vanillezucker 4 Eier 100g Mehl 160g gehackte Peacannüsse Butter, Vanillezucker und Zucker unter Rühren langsam erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Die Schokolade hinzufügen und ebenfalls schmelzen lassen. Die Masse abkühlen lassen. Eier und Peacannüsse unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, eßlöffelweise zugeben und unterrühren. Das restliche Mehl unterkneten. Den Teig auf einem Backbleck ca. 1,5 cm dick ausrollen. Ober-/ Unterhitze 150 - 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die Plätzchen noch warm in Rauten schneiden. |
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Mandelmakronen 2 Eiweiß 100g Zucker 1 Messerspitze Zimt 2 Tropfen Bittermandelöl 125g Kokosraspeln Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, Zimt und Bittermandelöl unterschlagen. Mandeln unterheben. Mit zwei Eßlöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech schichten. Ober-/ Unterhitze 130 - 150 °C etwa 25 - 30 Minuten backen. Kokosmakronen 4 Eiweiß 200g Zucker 1 Messerspitze Zimt 2 Tropfen Bittermandelöl 200g Kokosraspeln Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, Zimt und Bittermandelöl unterschlagen. Mandeln unterheben. Mit zwei Eßlöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech schichten. Ober-/ Unterhitze 130 - 150 °C etwa 25 - 30 Minuten backen. |
Caipirinha Biskuits 250g Butter 160g Zucker 6 Eßlöffel Cachaca 2 Teelöffel unbehandelte Limettenschale 380g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 2 Eßlöffel Puderzucker Füllung: 160g weiße Schokolade 6 Eßlöffel Cachaca 2 Teelöffel unbehandelte Limettenschale Dekoration: 200g Puderzucker 4 Eßlöffel Limettensaft Butter, Zucker und Cachaca schaumig rühren. Limettenschale hinzufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Puderzucker mischen, nach und nach hinzugeben und unterrühren. Teig ca. 0,4 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. Ober-/ Unterhitze 180 - 220 °C etwa 10 Minuten backen. Für die Füllung Schokolade schmelzen, Cachaca und Limettenschale zugeben. Die Hälfte der abgekühlten Kreise mit der Masse bestreichen und die restlichen Kekse darauflegen. Zur Dekoration Puderzucker mit Limettensaft verrühren und Plätzchen damit bestreichen. |
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Spritzgebäck 250g Butter 250g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 500g Mehl Dekoration: Kuvertüre Die Butter geschmeidig rühren. Zucker und Eier nach und nach hinzufügen und rühren bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen, sieben und eßlöffelweise hinzugeben. Den Rest des Mehl mit der Hand unterkneten. Den Teig durch einen Fleischwolf mit entsprechenden Vorsatz spritzen, in Streifen von beliebiger Länge schneiden und auf das Backblech legen. Ober-/ Unterhitze 180 - 220 °C etwa 15 Minuten backen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen. |
Zimtsterne 2 Eiweiß 200g Zucker 300g gemahlene Mandeln 2 Teelöffel Zimt 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale Dekoration: 2 Eiweiß 160g Puderzucker Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam unterrühren. Mandeln, Zimt und Zitronenschale vorsichtig unterheben. Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen. Ober-/ Unterhitze 130 - 150 °C etwa 20-30 Minuten backen. Für die Dekoration Eiweiß steifschlagen und Puderzucker langsam unterrühren. Die abgekühlten Sterne mit der Masse bestreichen. |